Herkunftsgebiet: Toskana - Italien
IGT Gebiet: Toskana - (IGT - Indicazione Geografica Tipica)
Sorte: 100% Sangiovese
Jahrgang: 2015
Bio: 100% Biologisch.
Weinbereitung
Der Wein wird biologisch aus der Sangiovese-Traube hergestellt, die nur von Hand geerntet wird. Nach der Ernte werden die Trauben schnell zur Presse transportiert. Hier werden sie sorgfältig ausgewählt und gemahlen. Nach einer kalten Vormazeration bei 12°C für 36 Stunden. Die Mazeration in Stahl dauert etwa 3 Wochen, um langsam die beste Farbe und die besten Tannine zu extrahieren. Die Mazeration in Terrakotta-Amphoren, die 10 % des Weins betrifft, dauert mindestens 3 Monate. Die Trauben gären bei einer kontrollierten Temperatur von 24-26°C für 21 Tage in Stahltanks. Anschließend reift der Wein für 24 Monate in Eichenfässern und Barriques, teils französisch, teils slawonisch, gefolgt von 24 Monaten in der Flasche.
Charakter
Farbe: Der Wein zeichnet sich durch eine rubinrote Farbe aus.
Geruch: Die Nase öffnet sich mit Aromen von Kirschen, angereichert mit angenehmen Noten von Johannisbrot und Rosenblättern.
Geschmack: Am Gaumen ist er cremig, überzeugend und elegant. Der Wein hat feine und sanfte Tannine mit einem langen und anhaltenden Abgang.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 Lt.
- Alkoholgehalt: 15% Vol.
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 15 - 18 °C
Speisenempfehlung
Perfekt zu Braten und Wild, würzigem Lammcurry.
Ausgezeichnet zu allen Pilzen, Pilzen in einer Pfanne in Wein, Pilzen und Speck und zu Steinpilzen.
Ideal in Kombination mit gereiftem Käse.
Der Rotwein Solenida Costa Toscana IGT passt perfekt zu vollmundigen Gerichten: Braten und Wild, er ist ideal in Kombination mit gereiftem Käse. Er passt gut zu würzigem Lammcurry, gebackenen Schafskäseknödeln oder Entenbrust mit Edelerbsen oder zu Champignons in der Pfanne in Wein, Champignons und Speck und zu Steinpilzen.
