Herkunftsgebiet: Apulien - Italien
IGP Gebiet: IGP (Indicazione Geografica Protetta) Taranto Apulien - Italien
Sorte: Autochthon 100 % Primitivo
Jahrgang: 2022
Höhenmeter: 50 - 100 m - Gemischte rote Böden mit Tuffsteinen und/oder Kalkstein
Weinbereitung
Ende August, Anfang September erfolgt die Ernte ausschließlich von Hand. Die ausgewählten Trauben und Trauben werden der Weinbereitung mit sanfter Pressung, Gärung bei kontrollierter Temperatur und Mazeration auf den Schalen unterzogen. Die Verfeinerung und Reifung erfolgt im Stahl und in der Flasche.
Charakter
Farbe: Racemus hat eine purpurrote Farbe.
Geruch: Sein zarter, sehr charakteristischer Duft erinnert an Heidelbeeren und ist sehr balsamisch
Geschmack: Der Geschmack ist leicht strukturiert, weich und tanninhaltig, trocken und säuerlich.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 13% -14% Vol.
- Gebinde: 6 x 0,75l (Flaschen pro Karton/Kiste)
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Speisenempfehlung
Der Wein passt gut zu allen Fleischsorten.
Der Wein passt hervorragend zu Grillwurst und verschiedenen Rezepten.
Hervorragend geeignet, den Wein zu verschiedenen Käsesorten zu trinken.
Dieser Primitivo Racemus mit seinen Tanninen wird mit verschiedenen Gerichten in Verbindung gebracht. Empfohlene Paarungen: Rotes Fleisch, Wildschwein, Blauschimmelkäse, Wurstwaren, Lamm, Fleischsauce, gegrilltes Fleisch, Rindfleisch, Wurst, Käse der Mittel- und Hochsaison.
