Herkunftsgebiet: Umbrien - Italien
DOC Gebiet: Umbrien
Sorte: 100 % Pinot Nero
Jahrgang: 2020
Boden: Fossilreiche Kalkböden mit sandigen pliozänen Sedimenten.
Weinbereitung
Nach dem Entrappen und schonenden Zerdrücken wurden die Beeren in kleine kegelstumpfförmige Behälter aus Inox-Edelstahl gegeben, in denen auf eine etwa dreitägige Kaltmazeration die alkoholische Gärung folgte. Diese dauerte eine Woche und fand bei einer Temperatur von 26 °C statt. Sie wurde, so wie auch die malolaktische Gärung, in Barriques aus französischer Eiche abgeschlossen. Der Ausbau in den Barriques nahm einige Monate in Anspruch. Danach durchlief der Pinot Nero della Sala eine weitere Verfeinerungszeit in der Flasche in den historischen Kellereien des Castello della Sala, bevor er in den Handel kam.
Charakter
Farbe: Der Pinot Nero della Sala präsentiert sich in strahlendem Granatrot.
Geruch: An der Nase delikat mit Eindrücken von Gewürz, die sich mit Noten von Veilchen und Rose und dem Aroma roter Beeren verbinden.
Geschmack: Am Gaumen ist erweich und schmackhaft mit raffinierten, seidigen und süßen Tanninen. Das Finale ist lang und ausgewogen. Ein Wein, der jetzt schon trinkbar ist, aber auch großes Alterungspotenzial hat..
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 18 - 20 °C
Speisenempfehlung
Halbreifer Käse, Wurstwaren und Aufschnitt (Sublime mit Speck).
Er passt gut zu Tagliatelle mit Trüffeln, Hirschragout, Wildschwein und Ente, Risotto mit Pilzen.
Reichhaltige Fischgerichte und Meeresfrüchtesuppen
Die Kombinationen, die die Qualitäten des Pinot Noir hervorheben, sind: Halbreifer Käse, Wurstwaren und Aufschnitt (Sublim mit Speck), Berggerichte, Tagliatelle mit Trüffeln, Wild, Wildschwein- und Entenragù, Risotto mit Pilzen. Reichhaltige Fischgerichte und Meeresfrüchtesuppen, wenn der Weinjahrgang jung ist.
