Herkunftsgebiet: Apulien- Italien
DOC Gebiet: Castel del Monte, Apulien - Italien
Sorte: 90% Chardonnay, 10% Fiano
Jahrgang: 2020
Höhenmeter: 150 - 400 m
Boden: Die Terroirs dieser Region und der benachbarten in der Stadt Andria bestehen aus Schichten von schuttigem Kalkstein, teils dolomitisiert, teils aus mineralischen und organischen Substanzen mit Sand-, Schluff- und Tonanteilen, und beherbergen biologische Aktivitäten.
Weinbereitung
Die Trauben werden sanft gepresst und der gewonnene Most wird bei einer Temperatur von 10°C in Edelstahltanks gefüllt, um eine natürliche Dekantierung zu erreichen. Anschließend wird der Chardonnay in neue Barriques aus französischer und ungarischer Eiche umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur stattfindet. Es folgt der Ausbau in Barriques auf der Feinhefe, bei dem die malolaktische Gärung stattfindet. Der Fiano hingegen wird in Stahl bei einer Temperatur von 16°C fermentiert, um die Frische- und Säurenoten zu verstärken. Im Januar wird der Chardonnay im Barrique mit dem Fiano und dem anderen Teil des Chardonnay auf Stahl umgefüllt und wenige Monate später abgefüllt. Vor der Vermarktung folgte eine weitere Veredelung in der Flasche.
Charakter
Farbe: Der Wein hat eine leuchtend gelbe Farbe.
Geruch: Die Nase gibt tropische Noten von Ananas, kombiniert mit einem Hauch von Orangenblüte und Pfirsich; Das komplexe Bouquet wird durch frische und zitrusartige Empfindungen ergänzt, die von Aromen von Haselnuss und Vanille begleitet werden.
Geschmack: Am Gaumen ist er lebendig, mit guter Frische und Struktur. Der Abgang ist angenehm würzig. Ein Wein, der sich heute wie in den kommenden Jahren ausdrücken kann.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 13,5 % vol
- Gebinde: 6 x 0,75l (Flaschen pro Karton/Kiste)
Servierempfehlung
Glas für Weißwein
Serviertemperatur: 12 °C
Speisenempfehlung
mit weißem Fleisch
Es kombiniert mit zu halbreifem Käse
Gerichte auf Fisch oder Fleisch und Fisch der gehobenen Gastronomie.
Der Wein passt gut zu Gerichten auf der Basis von weißem Fleisch, zu halbreifem Käse, ausgezeichnet zu ersten Gängen mit Fisch oder Fleisch und Fisch der gehobenen Gastronomie.
