Herkunftsgebiet: Sardinien- Italien
DOC Gebiet: Sardinien- Italien (DOC - Denominazione Di Origine Controllata)
Sorte: 100% Vermentino
Jahrgang: 2022
Boden: Das Gebiet von Sulcis, am südwestlichen Ende Sardiniens, Vermentino, liegt auf alluvialen Ablagerungen und zementierten, vom Wind verwehten Sandsteinen mit sandiger/lehmiger Textur, die aus dem Pleistozän stammen. Dies sind Böden, die sich durch eine subalkalische Reaktion auszeichnen, gut strukturiert sind, mit einer guten Skelettpräsenz, einem hohen Gehalt an Kalzium, Magnesium und Kalium.
Weinbereitung
Die Trauben werden auf 4 °C gekühlt und etwa 12 Stunden mazeriert, bevor sie sanft gepresst und bei 18 - 20 °C vergoren werden. Ein kleiner Teil wird in Eichenfässern vergoren und ausgebaut. Es folgt eine Reifung von 7 Monaten auf der Edelhefe und mindestens weitere 2 Monate in der Flasche.
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Charakter
Farbe: Seine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen.
Geruch: Intensität, Reichtum und Komplexität. Fruchtfleischreife Frucht gelb, Noten von mediterranem Gestrüpp und Jod, die sich faszinierend mit einem Hauch von süßen Gewürzen und Gebäck vermischen.
Geschmack: Der Eingangsschlag ist üppig und rhythmisch zugleich. Der Glyzeringehalt schafft eine seidige Textur, die Harmonie und Ausgewogenheit in der Begegnung mit Frische und Geschmack bildet. Finale aus der unterirdischen Energie, die die aromatische Rückkehr von Früchten und Heilkräutern anregt..
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 14% Vol.
Servierempfehlung
Glas für Weißwein
Serviertemperatur: 7 - 9 °C
Speisenempfehlung
Es passt gut zu gesalzenem Fisch.
Fischsalat wie: Oktopus, Krabbencocktail.
Hervorragend zu cremigem Käse.
Der Opale Vermentino di Sardegna Doc, die richtigen gastronomischen Kombinationen sind: erste Gänge mit starken Aromen, gegrillter oder gut gewürzter Fisch, weißes Fleisch, Käse mittleren Alters.
