Herkunftsgebiet: Südtirol - Italien
DOC Gebiet: Südtirol
Sorte: 100 % Pinot Nero
Jahrgang: 2020
Ertrag: 40 hl/ha
Ausrichtung: Südwest; Ost
Neigung: 5 - 70 %
Höhenmeter: 450 - 600 m
Weinbereitung
Lese und Traubenselektion per Hand; Entrappung der Trauben und anschließend langsame
Maischevergärung bei kontrollierter Temperatur und schonender Maischebewegung im Edelstahltank; biologischer Säureabbau und Reife für 12 Monate teils im großen Holzfass (30%) teils im Barrique (70%). Für den Ausbau in den Barriquefässern werden ein Drittel neue Holzfässer verwendet. Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.
Charakter
Farbe: leuchtendes rubinrot
Geruch: Facettenreich präsentiert sich der Pinot Noir in der Nase, wo nicht nur die feingliedrigen Fruchtaromen von Walderdbeeren, Himbeeren und Kirschen hervorstechen, sondern auch der zarte Duft nach edlen Würznoten und Feuerstein.
Geschmack: Gut ausbalanciert und vor allem mit einer am Gaumen leichten Druck erzeugenden mineralischen Eleganz beeindruckt dieser Rotwein, der zudem auch einen langen und spannenden Nachhall erzeugt.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 14 % vol
- Restzucker: 0,8 g/l
- Gesamtsäure: 5,7 g/l
Servierempfehlung
Burgunderglas
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Speisenempfehlung
Passt zu Kitzschulter in Olivenöl und Kräutern geschmort auf Spargel und Wildgemüse, Rindstagliata auf einem Rucolabett, Kanincheneintopf oder einer geschmorten Lammhaxe mit Spinatpolenta; ebenso interessant zu Melanzane alla parmigiana.
