Herkunftsgebiet: Sardinien- Italien
DOC Gebiet: Sardinien- Italien (DOC - Denominazione Di Origine Controllata)
Sorte: 100% Vermentino
Jahrgang: 2021
Boden: Das Gebiet von Sulcis, im Südwesten Sardiniens. Vermentino besteht aus alluvialen Ablagerungen und zementierten Äolischen Sandsteinen mit lehmig-sandiger Textur, die aus dem Pleistozän stammen. Dies sind subalkalische Reaktionsböden, gut strukturiert, mit einer guten Skelettpräsenz, einer hohen Ausstattung mit Kalzium, Magnesium und Kalium.
Weinbereitung
Die Trauben werden auf 10°C gekühlt, entrappt und schonend gepresst. Die ersten, edleren Mostfraktionen werden 48 Stunden lang kalt dekantiert, bevor sie zur Gärung geschickt und zwischen 15 und 18 °C gehalten werden. Der Wein ruht mindestens 4 Monate auf der Feinhefe. Es folgt die Verfeinerung in der Flasche für mindestens 1 Monat vorher des Marketings.
Charakter
Farbe: Seine Farbe ist leuchtend strohgelb.
Geruch: Intensive Zitrusschale, weißes Fruchtfleisch und tropische Früchte mit balsamischen Noten von mediterranem Peeling und jodierten Anklängen.
Geschmack: Scharfe und gleichzeitig einhüllende Geschmacksdynamik, mit Frische und Schmackhaftigkeit, um den Rhythmus der Geschmäcker zu diktieren und zu geben. Unterstützung für fruchtige und balsamische aromatische Referenzen
Technische Daten
- Flasche: 0,75 Lt.
- Alkoholgehalt: 13% Vol.
Servierempfehlung
Glas für Weißwein
Serviertemperatur: 7 - 9 °C
Speisenempfehlung
Ausgezeichnet für Fischsuppe
Hervorragend zu Gemüsesuppen
Es kombiniert mit Gerichten aus verschiedenen Käsesorten.
Der Vermentino-Wein „Giunco“ passt gut zu ersten Gängen mit Fisch: Fisch- und Schalentiersuppen. Hervorragend zu gefüllten Nudeln, cremigen Käsesorten, gefüllten Kürbissen, gratinierten Artischocken und gefüllten Auberginen.
