Herkunftsgebiet: Sardinien- Italien
DOC Gebiet: Sardinien - Italien (DOC - Denominazione Di Origine Controllata)
Sorte: 100% Carignano
Jahrgang: 2019
Boden: Das Gebiet von Sulcis, im Südwesten Sardiniens, ist ein Boden, der sich unter dem Keller befindet und aus typischen Trümmern besteht kalkhaltiger und roter Ton kombiniert mit Windsanden mehr oder weniger zementiert. Dies sind sandige Lehmböden, auf denen die Rebe wurzelecht mit freien Setzlingen ohne Bewässerung angebaut wird. Grenzbedingungen, in denen sich Carignano mit großer Persönlichkeit und Eleganz ausdrückt.
.
Weinbereitung
Die entrappten Trauben werden etwa 25 Tage lang mazeriert mit täglichem Punchdown und Delestage. Nach dem Abstich wird der Wein in 500-Liter-Tonneaux umgefüllt und 18 Monate lang gereift. Die Reifung endet mit einem Mindestaufenthalt von 9 Monaten in der Flasche.
Charakter
Farbe: Seine Farbe ist intensiv rubinrot.
Geruch: Nase voller Komplexität und Nuancen. Überzeugend in der Integration zwischen reifen roten und schwarzen Früchten und mediterranem Gestrüpp, zwischen süßen Gewürzen und Noten von tertiärem Tabak und Schokolade.
Geschmack: Großzügig und harmonisch, wobei Frische die Länge bestimmt, die fleischige Textur seine Breite definiert, während die Tiefe durch körnige Tannine und eine unterschwellige Schmackhaftigkeit wahrnehmbar wird. Eine Dreidimensionalität des Geschmacks, die als Startrampe für die aromatische Abfolge von fruchtigen und balsamischen Noten dient.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 15% Vol.
- Gebinde: 6 x 0,75l (Flaschen pro Karton/Kiste)
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Speisenempfehlung
Der Wein passt gut zum Zicklein im Ofen.
Der Wein passt gut zum gegrillten Spanferkel.
Es kann auch mit Schinken und Käse verkostet werden.
Der Rotwein 'Gavino' Carignano del Sulcis passt hervorragend zu allen Gerichten, er passt gut zu Braten und gereiftem Käse. Ein Klassiker ist die Kombination mit Zicklein im Backofen. Der Wein verstärkt seine besten Eigenschaften mit Speisepaarungen wie: Spanferkel, Wild, geschmortem oder süß-saurem Hasen oder Kaninchen und schließlich gereiftem Käse.
