Herkunftsgebiet: Venetien - Italien
DOP Gebiet: IGT (Indicazione Geografica Tipica)
Sorte: Corvina Veronese und Sangiovese
Jahrgang: 2020
Höhenmeter: 140 - 160 m - Meter ü.d.M.
Weinbereitung
Traubenlese: Die Trauben, werden von Hand geerntet, werden sorgfältig kontrolliert bis sie ihre maximale Reifung erreicht haben.
Nach dieser Phase dann bleiben sie circa weitere 30 Tage hängen, bis sie mehr Zucker entwickeln, um nach der Vinifizierung, mehr Weiche zu gewinnen. Dann machen wir weiter Weinbereitung weiche Pressung, Vinifikation in Rot mit eintauchen der Trester “cappello sommerso” bei kontrollierter Temperatur (20-22°C). Lagerung im Stahltank für 3 Monate circa. Verfeinerung in der Flasche: ca. 3 Monate
Charakter
Farbe: Intensives Violett-Rot
Geruch: Pflaumen, Marasca-Kirsche, Konfitüre, Waldfrüchte, getrocknete Früchte und Rosinen.
Geschmack: Rund und weich, fast samtig, schmeichelhaft, reife Früchte und Rosinen.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 Lt.
- Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
- Gebinde: 6 x 0,75l (Flaschen pro Karton/Kiste)
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Speisenempfehlung
Passt gut zu reifem Käse
Passt gut zu Wild, zu rotem Fleisch, gekochtem Fleisch, Braten.
Perfekt auch zu gegrillten Fisch und Caciucco
Campopasso-Wein mit seinen Tanninen wird mit verschiedenen Gerichten in Verbindung gebracht. Empfohlene Paarung: Zu rotem Fleisch, auch Wild, gekochtem Fleisch, Braten, reifem Käse. Perfekt auch zu gegrillten Fisch und Caciucco.
