Herkunftsgebiet: Apulien - Italien
DOP Gebiet: DOP (Denominazione di Origine Protetta) Taranto Apulien - Italien
Sorte: 100% Primitivo
Jahrgang: 2019
Höhenmeter: 50 - 100 m - Rote Länder
Weinbereitung
Ende August und Anfang September erfolgt die Ernte ausschließlich von Hand. Nach der manuellen Auswahl der Trauben, dem Abbeeren der Trauben und der anschließenden langsamen Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgt die Bewegung des Mosts sanft in Edelstahltanks mit malolaktischer Gärung. Die Reifung erfolgt 12 Monate lang in neuen französischen Barriques von 225 Litern, die ausschließlich aus Eichenholz aus dem Allier-Wald hergestellt werden. Das Verfahren ermöglicht eine langsame Reifung des Weins in den Holzfasern der Eichenfässer und verleiht dem Wein ein intensiveres Aroma, einen Röstgeruch und einen reiferen und ausgewogeneren Geschmack. Der Wein reift in der Flasche weiter.
Charakter
Farbe: Granatrot mit rubinroten Reflexen.
Geruch: Die Nase nimmt Aromen von reifen Beeren wahr, mit karamellisierten Noten von Schokolade, Tabak und Gewürzen wie Pfeffer und Zimt.
Geschmack: Am Gaumen behält der Wein einen vollen und runden, feinen und eleganten Geschmack mit einer langen aromatischen Nachhaltigkeit mit samtigen Tanninen aufgrund der langen Reifung in Eichenfässern.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 Lt.
- Alkoholgehalt: 14% -15% Vol.
- Gebinde: 6 x 0,75l (Flaschen pro Karton/Kiste)
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Speisenempfehlung
Empfehlenswert sind erste Gänge mit Fleischsoße
Passt gut zu Wild, gebratenem rotem Fleisch, gegrilltem Fleisch.
Toll zu trinken mit Pilzen, sautierten Pilzen und allen Pilzrezepten
Der hochwertige ARTEM Primitivo mit seinen Tanninen wird mit verschiedenen Gerichten in Verbindung gebracht. Empfohlene Paarungen: erste Gänge mit Fleischsauce, Wild, gebratenes rotes Fleisch, gegrilltes Fleisch, gereifter Hartkäse, Pilze.
