Carlo Bocchino Ris.

Die Carlo Bocchino Reserve besteht aus Grappas unterschiedlichen Alters, die von verschiedenen piemontesischen Reben stammen, die sich zu einem komplexen Bouquet verbinden. Nach der Destillation reift der Grappa in Eichenfässern aus Allier, Troncais und Limousin. Feuchte Bedingungen sind von grundlegender Bedeutung für die Entwicklung des Grappas. Jahr für Jahr, durch einen langsamen Austausch mit der Luft durch die Holzdauben, verdünnt der Grappa die Stärke und den Alkoholgehalt und es entstehen Aroma und Bukett. In den Jahren der Reifung kommt es zu einem Volumenverlust von nicht weniger als 10-15% und einem Alkoholverlust von 4-6°. Es ist der Master Distiller, der den Veredelungsprozess überwacht und entscheidet, wie lange er im Karat/Fass verbleibt; Er bestimmt den Moment der Vereinigung der verschiedenen Grappas, sobald sie ihre Reife erreicht haben. Ein Jahr vor der Flaschenabfüllung wird der Riserva Carlo Bocchino vom Karat in ein größeres Eichenfass umgefüllt, damit er harmonisieren und stabilisieren kann.