Herkunftsgebiet: Friaul - Italien
Sorte: 100% Ribolla Gialla
Ertrag: 80 hl/ha
Höhenmeter: 200 - 350 m
Boden: Die Terroirs dieser Region bestehen aus Mergel und Sandstein, von den Einheimischen „Ponca“ genannt. Diese Böden sind jetzt dank der harten Arbeit von Generationen von Winzern, die diese steilen friaulischen Weinberge zu organisierten Terrassen geformt haben, kultivierbar. Die nach Südosten ausgerichteten Weinberge hingegen geben in den heißesten Stunden des Tages ihr Bestes und bescheren uns „warme“ Sorten von Ribolla Gialla Weißweinen.
Weinbereitung
Die Spornkordon- und Guyot-Weinberge in den Colli Orientali werden sorgfältig bewirtschaftet, um geeignete Früchte für die Nachgärung zu liefern. Die Ernte der sorgfältig ausgewählten Trauben in kleinen Kisten erfolgt erst am Morgen, wenn die Nordbrise ihren leichten Schleier aus nächtlicher Feuchtigkeit getrocknet hat. Auf die schonende Ganzbeerenpressung folgt das natürliche Absetzen des Freilaufmostes über Nacht. Die Gärung bei 14°C erfolgt teils in Stahl, teils in Barriques.
Im darauffolgenden Frühjahr wird der Ribolla Gialla in großen liegenden Drucktanks bei 12 °C ganz langsam vergoren; Es folgt die Reifung auf der Hefe, die nicht weniger als 30 Mondzyklen dauert.
Die anschließende Abfüllung erfolgt in einer völlig sauerstofffreien Umgebung.
Mehr als 12 Monate Flaschenreife sind dann nötig, um den langen Reifeprozess abzurunden.
Schließlich werden die Flaschen verpackt und mit einem einzigartigen gelben Schleier geschützt, um die liebevolle Sorgfalt zu bewahren, die erfahrene Winzer dem Inhalt in fast vierjähriger Arbeit gewidmet haben.
Charakter
Farbe: Das sternenklare helle Strohgelb im Glas ist mit grünlichen Farbtönen gesprenkelt und der ununterbrochene Fluss winziger Bläschen ist sehr anhaltend.
Geruch: Die subtilen Aromen erfreuen die Nase mit Noten von Nektarine, weißen Feigen und grünen Äpfeln, die sich mit samtiger Geschmeidigkeit und einem Hauch von Mineralität vermischen.
Geschmack: Sehr frisch und großzügig strukturiert im Mund, wo ein Zitrus-Kaleidoskop die außergewöhnliche Länge vervollständigt.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 12 % vol
Servierempfehlung
Glas für Sekt
Serviertemperatur: 8 °C
Speisenempfehlung
Superlative mit Aperitif
Es kombiniert mit gepökeltem Krustentiergerichten
Gerichte auf Fischbasis verbessern seinen Geschmack und sein Aroma
Seine Speisenbegleiter der Superlative als Aperitif oder zu Fisch- und Krustentiergerichten. Ebenso außergewöhnlich als Wein zu jeder Zeit oder während des Essens, es sei denn, das Menü enthält rotes Fleisch oder Wild, die für andere Weine empfohlen werden.
