Herkunftsgebiet: Basilikata - Italien
Sorte: 100% Aglianico
Jahrgang: 2019
Weinbereitung
Auswahl der Trauben mit doppeltem Sortiertisch, um alle pflanzlichen Bestandteile aus der Traube zu entfernen. Sanftes Pressen und Entrappen und Weinbereitung in Holzfässern mit Mazeration von etwa 25-30 Tagen durch manuelles Unterdrücken alle 6 Stunden. Ausbau: 24 Monate in neuen Barriques, wo die malolaktische Gärung stattfindet.
Charakter
Farbe: Der Wein hat eine intensive rote Farbe.
Geruch: Die Nase offenbart Noten von Brombeermarmelade und schwarzer Johannisbeere, kombiniert mit würzigen und balsamischen Noten.
Geschmack: Wein von großer Struktur und balsamischem und anhaltendem Abgang.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 18 - 20°C
Speisenempfehlung
Erhaben mit einer Scheibe gegrilltem rotem Fleisch.
Sie passen hervorragend zu Feder- und Haarwild,
Hülsenfrüchte und Käse.
Die ausgeprägte Säure und die ausgeprägten Tannine machen Aglianico zu einem perfekten Begleiter für Gerichte mit fettiger Tendenz. Aglianico del Vùlture DOC passt sehr gut zu landwirtschaftlichen Rezepten wie Gerichten mit rotem Fleisch, Wild, Hülsenfrüchten und Käse. Sie passen hervorragend zu Feder- und Haarwild, Gerichten auf der Basis von Ente oder Fasan, Reh oder Wildschwein. Erhaben mit einer Scheibe Podolica-Fleisch oder mit einer gebackenen Lammkeule. Gerne auch abseits der Mahlzeiten als Meditationswein verwendbar.
