Herkunftsgebiet: Basilikata - Italien
Sorte: 100% Aglianico
Jahrgang: 2022
Weinbereitung
Die Trauben aus ausgewählten Weinbergen werden von Hand geerntet. Nach sorgfältiger Auswahl werden sie zerkleinert und getrennt, dann einer bevorzugten Mazeration bei einer Temperatur von 4-5 °C für 5 Tage unterzogen. Sie werden dann durch Erhöhen der Temperatur auf 22-24 °C zur Gärung geschickt. Ausbau: 60 % in Stahl und 40 % dauerhaft in Barriques der zweiten Passage für 10 Monate. Weitere drei Monate in der Flasche runden den Reifeprozess ab.
Charakter
Farbe: Tiefrote Farbe mit violetten Reflexen.
Geruch: Die Nase drückt eine starke aromatische Integrität aus, in der sich deutliche Noten von Kirschen und Sauerkirschen in Kombination mit Gewürz- und Vanillenoten finden.
Geschmack: Der Geschmack zeichnet sich durch eine gute Struktur, einen langen und balsamischen Abgang, reife Tannine und einen anhaltenden Nachgeschmack aus.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 13 % vol
Servierempfehlung
Glas für Weißwein
Serviertemperatur: 18 °C
Speisenempfehlung
Erhaben mit einer Scheibe Podolica-Fleisch.
Ideal zu einer karamellisierten Entenbrust.
Hülsenfrüchte und Käse.
Die ausgeprägte Säure und die ausgeprägten Tannine machen Aglianico zu einem perfekten Begleiter für Gerichte mit fettiger Tendenz. Aglianico del Vùlture DOC passt sehr gut zu landwirtschaftlichen Rezepten wie Gerichten mit rotem Fleisch, Wild, Hülsenfrüchten und Käse. Ideal zu einer karamellisierten Entenbrust. Erhaben mit einer Scheibe Podolica-Fleisch oder mit einer gebackenen Lammkeule.
