Poli Amorosa

Grappa Jacopo Poli Amorosa di Dicembre (Torcolato) - Farbe: klar, transparent Duft: leicht exotisch nach süßen Früchten, Dörrobst und Rosinen Geschmack: am Gaumen samtweich mit aromatischer Tiefe, ein Grappa voller Finesse! Der Torcolato, dieses Süßweinsymbol der Önologie von Breganze. Dem Konsortium zum Schutz der Doc-Weine von Breganze sind etwa zehn Erzeuger angeschlossen, die Torcolato produzieren und sich verpflichtet haben, den Trester ausschließlich unserer Brennerei zu überlassen. Die besten im September geernteten Trauben der Vespaiolo-Trauben werden mit Schnüren zu Traubenzöpfen gedreht (daher der Name Torcolato), die an der Decke der Obstkeller aufgehängt werden. Das Welken dauert normalerweise bis Dezember, was zu einer Verdunstung des Wassers aus der Traube und einer Konzentration des Zuckers führt. Der Temperaturbereich führt häufig zur Bildung von Botrytis cinerea, der berühmten Edelfäule, die für die Entstehung neuer aromatischer Elemente verantwortlich ist. Der Trester von Torcolato ähnelt Rosinen. Am schwierigsten ist es, die Stängel zu entfernen, die viele Produzenten zurücklassen, um den Wein beim Pressen abtropfen zu lassen.

Eigenschaften der Grappa