Herkunftsgebiet: Marken - Italien
DOC Gebiet: Marken - Italien
Sorte: 100% Pecorino
Jahrgang: 2021
Höhenmeter: 200 m
Boden: Mittlere Textur, tendenziell sandig.
Weinbereitung
Mitte September. Am frühen Morgen oder am späten Nachmittag von Hand in kleinen Kisten gepflückt. Die Auswahl der Mitte September geernteten Trauben ist sehr gewissenhaft; Auf das sanfte Pressen folgt eine sofortige Temperatursenkung, um das Dekantieren des Mostes zu begünstigen. Die Gärung wird temperaturgesteuert (14-15°C) in Stahltanks gestartet und gesteuert. Am Ende wird der Wein bis Februar bei einer Temperatur von etwa 10°C in Stahl ausgebaut, um das aromatische Erbe intakt zu halten.
Charakter
Farbe: Intensives und leuchtendes Strohgelb.
Geruch: Komplexes, elegantes und harmonisches Bouquet mit einem Hauch von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten. Blumige Noten von Weißdorn, Akazienblüten, Jasmin und einem Hauch von aromatischen Kräutern. Eine große Frische verstärkt die Eigenschaften der Sortenaromen.
Geschmack: Säure, Frische und Weichheit koexistieren in einem langen und eleganten, befriedigenden Schluck.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
- Gebinde: 6 x 0,75l (Flaschen pro Karton/Kiste)
Servierempfehlung
Glas für Weißwein
Serviertemperatur: 10 - 12 °C
Speisenempfehlung
Gerichte von Fisch und Meeresfrüchten.
Superlative mit Aperitif
Dieser Wein Pecorino, mit seiner Struktur in hervorragender geschmacklich-olfaktorischer Ausgewogenheit, mit einem langen und anhaltenden Abgang, passt gut zu vielen Gerichten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt perfekt zu Vorspeisen, Suppen, ersten Gängen, Fisch und weißem Fleisch sowie zu mittelreifem Käse.
