Herkunftsgebiet: Toskana- Italien
IGT Gebiet: Toskana
Sorte: Sangiovese und andere komplementäre Rebsorten
Jahrgang: 2018
Boden: Die Zusammensetzung des Bodens, lehmig und sandig, eignet sich wunderbar für die Produktion von Weinen von großer Struktur und Eleganz.
Weinbereitung
Nach dem Entrappen und schonenden Zerdrücken wurden die Beeren in Inox-Edelstahltanks gegeben, in denen bei kontrollierter Temperatur von nicht über 30 °C die alkoholische Gärung stattfand. Die Mazeration mit mechanischen Eingriffen zur kontrollierten Extraktion von Aromen, Struktur und sanften Tanninen dauerte etwa 12 bis 15 Tage. Nach der malolaktischen Gärung, die für Sangiovese in Edelstahltanks und für die anderen Varietäten in Barriques zweiter und dritter Nutzung stattfand, wurden die verschiedenen Partien assembliert und setzten ihre Ausbauphase bis zum Frühjahr 2020 in Holz fort, vorwiegend in großen Fässern und zu einem Teil in Barriques. Die Abfüllung in Flaschen erfolgte im Juli 2020.
Charakter
Farbe: Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2018 präsentiert sich in rubinroter Farbe.
Geruch: An der Nase entfalten sich fruchtige Noten von Susine und Sauerkirsche begleitet von Balsam- und Minzenoten und einem komplexen Eindruck von Gewürz, Kakao und Tabak.
Geschmack: Der Auftakt am Gaumen ist weich und umhüllend; sanfte Tannine
schenken dem schmackhaften und anhaltenden Finale Länge.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 13,5 % vol
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 12 - 14 °C
Speisenempfehlung
Paarung zwischen Chianti und Schweinebraten, Rind und Geflügel.
Es passt auch gut zu Eintöpfen und Käse auf Hasenbasis.
Berühmt und erhaben ist die Kombination mit dem „Fiorentina“-Steak.
Die Paarung zwischen Chianti und gebratenem Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch ist berühmt, aber auch mit Eintöpfen auf Hasenbasis und gereiftem lokalem toskanischem Käse. Die Kombination von Chianti mit Florentiner Steak, Cinta Senese und Wildschweinwurst ist traditionell und sehr bekannt.
