Herkunftsgebiet: Toskana - Italien
IGT Gebiet: Toskana - (IGT - Indicazione Geografica Tipica)
Sorte: 100% 100% Cabernet Franc
Jahrgang: 2017 *(limitiert)
Bio: 100% Biologisch.
Weinbereitung
Der Wein wird biologisch aus Cabernet Franc-Trauben hergestellt, die ausschließlich von Hand geerntet werden. Nach der Ernte werden die Trauben schnell zur Presse transportiert. Hier werden sie sorgfältig ausgewählt und gemahlen. Kaltmazeration vor der Gärung bei 12°C für 42 Stunden, maximale Weinbereitungstemperatur von 26°C - 28°C in Stahl. Die Mazerationszeit der Trauben variiert von 20 - 25 Tagen mit leichter Benetzung der Kappe, um den edlen Teil der Tannine langsam zu extrahieren. Der Wein reift 18 Monate in französischen Holzfässern, gefolgt von mindestens 12 Monaten in der Flasche.
Charakter
Farbe: Leuchtendes und tiefes Rubinrot.
Geruch: Hervorragende und tiefe Intensität in der Nase, die mit der Sauerstoffanreicherung im Glas zunimmt. Erinnerungen an Kakaopulver, schwarze Johannisbeermarmelade und Rosmarin bilden den Auftakt zu zart würzigen und balsamischen Anklängen.
Geschmack: Am Gaumen hat er eine solide und elegante Struktur, die ein weiches Tannin mit einer sehr feinen Textur hervorhebt. Im langen Abgang finden wir die intensive Würze wieder, die durch die fossile Komponente des Gutsbodens gegeben wird.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 Lt.
- Alkoholgehalt: 15% Vol.
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 15 - 18 °C
Speisenempfehlung
Der Wein wird mit Wildschweinragout verkostet.
Es ist ideal für Grillgerichte.
Ausgezeichnete Paarung mit ersten Gängen mit Fleischsauce.
Der 'Auritea' Cabernet Franc Wein ist ein sehr vielseitiger Wein, der mit dem ganzen Essen kombiniert werden kann. Die würzigen und balsamischen Noten passen perfekt zu gegrilltem Fleisch, ersten Gängen mit Fleischsaucen wie Pici mit Wildschweinragout oder gebackener Lasagne Bolognese.
