Herkunftsgebiet: Toskana - Italien Chianti
DOCG Gebiet: Toskana (DOCG – Denominazione Di Origine Controllata E Garantita)
Sorte: Sangiovese, Merlot
Jahrgang: 2021
Boden: Im Jahr 2019 war die Entwicklung der Reben durch ein zunächst trockenes, dann kühles und regnerisches Frühjahr bedingt; Diese klimatischen Bedingungen begünstigten eine Verlangsamung der vegetativen Entwicklung der Reben mit einer Verzögerung der Blüte von zwei Wochen gegenüber dem Durchschnitt. Der Sommer war heiß und durch gut verteilte Niederschläge über die ganze Saison gekennzeichnet. Zum Zeitpunkt der Ernte hatten die Trauben ein gutes Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker ein hervorragendes aromatisches Potenzial durch den hohen Temperaturbereich zwischen Tag und Nacht in den letzten Wochen der Reifung..
Weinbereitung
Die geernteten Trauben haben bei ihrer Ankunft im Keller verschiedene Weinbereitungsverfahren durchlaufen; Ein Teil hatte eine Mazeration von 7-8 Tagen bei Höchsttemperaturen von 25 °C, um die Extraktion weicher Tannine und die Erhaltung der fruchtigen Aromen der Trauben zu verbessern. Der andere Teil, der beständigere, durchlief eine längere Mazeration von 10-12 Tagen bei Temperaturen von 30 °C und Gießen weich, um die Geschmacksintensität zu erhöhen. Nach der malolaktischen Gärung, die im November stattfand, wurde der Wein in Edelstahltanks ausgebaut. Ab Mitte April 2021 wurde der Chianti Superiore Santa Cristina abgefüllt.
Charakter
Farbe: Santa Cristina hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen.
Geruch: Seine Nase ist reich, mit fruchtigen Noten von Kirschen und aromatischen Kräutern.
Geschmack: Sein Geschmack am Gaumen ist weich, einhüllend, mit samtigen Tanninen und einem langen und herzhaften Abgang.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 Lt.
- Alkoholgehalt: 13% Vol.
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 15 - 18 °C
Speisenempfehlung
Schmeckt hervorragend zu Spaghetti mit Kapern und frischer Tomatensauce.
Der Wein passt gut zu Hauptgerichten mit Wildfleisch, Lammragout.
Es passt auch gut zu Eintöpfen und Käse auf Hasenbasis.
Die empfohlenen Kombinationen für diesen Rotwein, Santa Cristina Chianti Superiore DOCG, ein Wein für die ganze Mahlzeit, sind: Spaghetti und Tomatensauce oder frische Tomaten, erste Gänge mit Fleischsauce, zweite Gänge mit Wildfleisch, Lammeintopf mit Kichererbsen und getrockneten Feigen oder Gänsebrust mit Rotkohl, Ingwer und Majoran, gereifter Käse und schließlich Wurstwaren.
