Herkunftsgebiet: Marken - Italien
Sorte: 100% Passerina
Höhenmeter: 200 - 300 m
Boden: Mittlere Textur, tendenziell sandig.
Weinbereitung
Die Trauben werden manuell geerntet. Die Trauben werden in Kisten von ca. 20 kg gelegt. Auswahl von Passerina-Trauben, die zum besten Zeitpunkt für die Herstellung des Schaumweins geerntet werden. Nach einer kurzen Kryomazeration der Trauben und sanftem Pressen wird die Gärung gestartet und in Edelstahl thermokontrolliert. Nach Abschluss der ersten Gärung wird der Grundwein für die Gärung im Autoklaven mit der zweiten Gärung (Charmat-Methode) vorbereitet. Der Produktionszyklus beträgt nie weniger als 90 Tage, um am Ende der Gärung eine angemessene Ruhezeit auf der Hefe zu ermöglichen, um den Schaumwein zu charakterisieren.
Charakter
Farbe: Leuchtendes Gelb mit silbernen Reflexen. Feine und anhaltende Perlage.
Geruch: Intensive und elegante Nuancen von weißen Früchten und Zedernholz mit sehr feinen floralen und duftigen Noten von Akazienblüten.
Geschmack: Frische und Schmackhaftigkeit in großen Beweisen. Intensive Aromen von weißen Blumen, zarte Noten von Kernobst, lebhafte Zitrusempfindungen, angenehm kontrastiert von der Weichheit und dem verlockenden Petillen. Hervorragende Persistenz mit angenehmer geschmacklich-olfaktorischer Korrespondenz.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 12 % vol
- Gebinde: 6 x 0,75l (Flaschen pro Karton/Kiste)
Servierempfehlung
Glas für Schaumwein
Serviertemperatur: 8 - 10 °C
Speisenempfehlung
Es kombiniert mit Nudelgerichten
Gerichte von Fisch und Meeresfrüchten.
Superlative mit Aperitif
Der Schaumwein Passerina mit Perlen eignet sich hervorragend als Aperitif und passt perfekt zu Vorspeisen, Suppen, ersten Gängen, Fisch und weißem Fleisch sowie zu mittelreifem Käse.
