Herkunftsgebiet: Piemont- Italien
DOC Gebiet: Piemont
Sorte: 100% Dolcetto
Jahrgang: 2020 ( * Limitiert)
BIO: Ja
Weinbereitung
Die Ernte findet Mitte September statt. Die Weinbereitung umfasst eine Mazeration von 4/6 Tagen bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 °C mit häufigem Umpumpen in Edelstahltanks. Abstich und Ende der alkoholischen Gärung für weitere 10/12 Tage. Malolaktische Gärung in Stahl und teilweise in Holz aus alten Barriques der 4. und 6. Passage. Schließlich die Verfeinerung des Weins, die sich in Stahl und zu einem kleinen Teil auch in Holz entwickelt. Montage im Frühjahr und Abfüllung. Kommerzialisierung innerhalb von 2 Monaten.
Charakter
Farbe: Im Aussehen hat der Wein eine leuchtend rubinrote Farbe.
Geruch: Das Bukett ist breit, frisch und klar mit kleiner Beerenfrucht, Kirsche, Himbeere und Johannisbeere.
Geschmack: Der Geschmack ist trocken, vollmundig und angenehm bitter.
Technische Daten
- Flasche: 0,75 l
- Alkoholgehalt: 13% Vol.
Servierempfehlung
Glas für Rotwein
Serviertemperatur: 18 - 20°C
Speisenempfehlung
Geschmortes rotes Fleisch.
Sie passen Geflügel, Brötchen und Kebabs.
Mittelreifer Käse.
Dolcetto, ein klassischer Wein der piemontesischen Tradition, ist ideal, um eine große Auswahl an Vorspeisen der piemontesischen und mediterranen Tradition zu begleiten. Er ist sehr vielseitig und passt hervorragend zu rohem Fleisch wie Carpaccio, gefüllten Paprikaschoten, roher und gekochter Salami, Kalbfleisch mit Thunfischsauce und zu ersten Gängen wie Tajarin und Agnolotti, Lasagne, Geflügel, Brötchen und Kebabs. Und vieles mehr, Suppen, Braten, Aufschnitt und Salami, Jakobsmuscheln mit Pilzen, Wurst, mittelreifer Käse, Cannelloni, Geschmortes rotes Fleisch.
